Giống gà đặc sản H’Mông được ví như báu vật của vùng Tây Bắc, với màu đen đặc trưng và thịt thơm ngọt, dai chắc, hàm lượng mỡ thấp. Trong nhiều món ăn từ gà đen thì gà đen hầm bí đỏ được xem là món đặc trưng của người đồng bào Tây Bắc bởi nguyên liệu sẵn có và cách nấu đơn giản.sxmb